【解說(shuō)】巴楚縣阿納庫(kù)勒鄉(xiāng)阿恰勒村的村民阿布都艾尼依靠家傳的技藝，制作出的烤魚(yú)深受各地食客青睞。因烤魚(yú)而傳名，找他拜師學(xué)藝的人絡(luò)繹不絕。而阿布都艾尼更希望通過(guò)自己的烤魚(yú)技藝能帶領(lǐng)更多人走上致富路。

【解說(shuō)】4月23日走進(jìn)新疆巴楚縣阿納庫(kù)勒鄉(xiāng)阿恰勒村。與往常一樣，阿卜杜艾尼與徒弟們正圍站在巨大的圓形火爐邊忙碌著?；馉t燃燒的木柴發(fā)出紅色的火光，一條條呈扇形的魚(yú)烤得微黃，絲絲香味飄蕩在空氣中。

【同期】新疆巴楚縣烤魚(yú)制作人 阿布都艾尼

(資料圖片僅供參考)

我是第五代烤魚(yú)傳承人。(我們村)周圍這些做烤魚(yú)的都是我徒弟。在我們做烤魚(yú)生意的推動(dòng)下附近的很多村民也跟著擺攤做生意增加收入，大家日子也越來(lái)越好了。

【同期】徒弟 扎伊爾·艾力

我在這里學(xué)習(xí)已經(jīng)有三個(gè)月了，計(jì)劃等我學(xué)會(huì)以后在巴楚縣里自己也開(kāi)一家烤魚(yú)店。讓縣城里更多的人知道我制作的烤魚(yú)，還能讓自己有一個(gè)更好的經(jīng)濟(jì)收入。

【解說(shuō)】新疆烤魚(yú)，別有一番味道。又稱作巴楚烤魚(yú)、喀什烤魚(yú)、葉爾羌河烤魚(yú)。阿布都艾尼告訴記者，烤魚(yú)一般選用新鮮的野生魚(yú)清洗干凈，取出內(nèi)臟，用紅柳枝串起來(lái)，豎立在火堆周圍，紅柳枝本身自帶特殊的植物香味，在燒烤的過(guò)程中香味侵入魚(yú)肉，更增加一種獨(dú)特味道。而他制作的烤魚(yú)更有其獨(dú)到之處。

【同期】新疆巴楚縣烤魚(yú)制作人 阿布都艾尼

我們烤魚(yú)用的辣椒、西紅柿、孜然等天然香料，不會(huì)加味精那樣的調(diào)味品。因此也很受大家的喜歡，來(lái)的顧客也特別多。只要一聽(tīng)到紅?？爵~(yú)都會(huì)想到我們家的烤魚(yú)。有很多游客特地從其他省市過(guò)來(lái)品嘗。

【同期】巴楚縣居民 郭開(kāi)榮

今天到這里來(lái)吃魚(yú)，是朋友推薦過(guò)來(lái)的，他們說(shuō)這里的(烤魚(yú))味道挺好的，我剛剛過(guò)來(lái)品嘗了，這個(gè)味道確是挺好的，以后我還會(huì)帶其他朋友過(guò)來(lái)。

【解說(shuō)】在阿納庫(kù)勒鄉(xiāng)阿恰勒村小巴扎上，每逢傍晚，彌漫著烤魚(yú)香味兒。外焦里嫩的烤魚(yú)已是這里餐桌上不可或缺的美食，每天在這里擺攤的村民越來(lái)越多。水果攤，烤肉攤，涼面涼皮....烤魚(yú)產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)孛癖娭赂辉鍪盏挠忠磺馈?/p>

楊韜 熱孜萬(wàn)古 新疆巴楚縣報(bào)道