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本報南昌訊（熊錚 記者朱海）今年央視“3·15”晚會曝光的“部分大米摻雜香精冒充‘泰國香米’”中的香精大米究竟是怎么一回事？大米是不是越香越好呢？香米又該如何辨識真?zhèn)危?月6日，江西省市場監(jiān)管局就此發(fā)布消費提示。

香米是一種具有特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種。香米中的香味，來源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚等化合物。這些化合物的形成與種植環(huán)境有很大關(guān)系，因此只有在一些特殊的地理位置才能種植出香米。

香精大米則是指在普通大米生產(chǎn)過程中人工加入香精，使其具有香米風(fēng)味。國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）明確規(guī)定“大米中不得添加食品用香料、香精”。因此香精大米實際上屬于違規(guī)產(chǎn)品，是不得制作與售賣的。

大米中非法添加香精，可能具有以下安全風(fēng)險：長期攝入違規(guī)添加香精、過量添加香精、違規(guī)添加非食品用香精的食品，會影響人體代謝與吸收、影響肝臟功能等。香精還可能掩蓋大米本身的質(zhì)量問題，導(dǎo)致消費者難以辨別大米是否新鮮、是否存在質(zhì)量問題等，由此帶來一系列誤食風(fēng)險。

消費者選購香米時，務(wù)必查看標簽。查看條形碼判斷產(chǎn)地，如果前面兩位數(shù)是“885”，則指的是產(chǎn)地為泰國；如果是“69”，則產(chǎn)地是中國。對于泰國香米而言，還可查看包裝上是否有“原產(chǎn)地綠色標志”，其外形為綠色圓形底盤，有金色谷粒和稻穗，并寫有泰文“泰國茉莉香米”；而中國大米則可看產(chǎn)品標簽上的執(zhí)行標準，大米的國家執(zhí)行標準是GB/T1354。此外，通過執(zhí)行標準還可辨別一些地理標識產(chǎn)品，如執(zhí)行GB/T19266標準的為五常大米，執(zhí)行GB/T18824的為盤錦大米，執(zhí)行GB/T20040的為方正大米。

與此同時，還可采用一些簡易方法輔助辨別：如果大米聞起來香味比較濃烈，但水泡一會兒香味就消失或明顯減弱，則說明大米中可能加了香精。

消費者一旦在購買的大米中發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)添加香精的情形，可保留消費憑證、支付記錄等證據(jù)，并及時向市場監(jiān)管等部門或消費者組織投訴舉報。