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全球連線|洋主廚“尋味”中國(guó)非遺——一條鱖魚“游”出億元市場(chǎng)

時(shí)間:2025-06-15 15:57:43    來(lái)源:新華網(wǎng)    
一條鱖魚,能撬動(dòng)多大價(jià)值?“尋味”中國(guó)非遺之旅的最后一站,愛(ài)爾蘭主廚科特在徽州古巷深處,探尋一條臭鱖魚催生的數(shù)十億元風(fēng)味經(jīng)濟(jì),這也是他最愛(ài)的中國(guó)美食之一。

在一家百年徽菜館,科特跟著非遺傳承人一起學(xué)習(xí)了臭鱖魚的烹飪和制作技藝,在親身體驗(yàn)中解鎖了這道徽菜的“風(fēng)味密碼”。

傳統(tǒng)技藝在當(dāng)代煥發(fā)新生。如今的黃山市,聚集了百余家臭鱖魚加工企業(yè)??铺刈哌M(jìn)現(xiàn)代化工廠,目睹了科技如何重塑這條魚的旅程——標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與冷鏈物流讓它跨越山海,躍上全國(guó)的餐桌。

從巷陌深處代代相傳的古法技藝,到工廠車間里的現(xiàn)代詮釋,這條“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)的鱖魚,不僅串聯(lián)起歷史與當(dāng)下,更以其獨(dú)特的魅力,創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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